水色童話

漂泊的祖奶奶是位很愛吃甜食的老人家...也因此每年到了他老人家的忌日這天...

奶奶總是會為先人準備好香Q彈牙的紅龜粿當作供品...

也因此...每年到了農曆4月初的時候....製作紅龜粿就成了我們張家一年一度的大事....

今年剛好碰到了假日...正好可以帶著老婆大人去感受一下奶奶的傳統技藝....

也順便幫我們家這美味的紅龜粿做個紀錄....

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首先呢先介紹一下事前的準備工作--A粿....

A粿就是把糯米用石磨碎....再裝進棉布袋子裡把多餘的水分給壓出來....

一般我們家都是用長板凳加上一根竹竿壓著棉布袋....一個晚上就可以把多餘的水分給擠完畢了...

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第二準備工作當然就是美味的內餡啦....每年奶奶的紅龜粿被搶購一空....

這鬆軟香甜的紅豆泥可是功不可沒呢...不過這些都是奶奶一手包辦的...

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介紹完了前置作業重頭戲就要開始了...

先把擠乾水分的糯米粉倒出來....取一小塊拿到鍋中煮熟...

接著再把這塊煮熟的糯米塊分成數份混合到剛剛的糯米粉中...再加上花生油用力揉捏...

不一會功夫就可以搓揉成一大塊麵糰了

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揉好麵糰之後...接下來就是要把剛剛的麵糰再搓成大小均等的條狀...

以確保待會煮粿的時候能夠均勻受熱....

等到所有麵糰都搓成條狀之後...就可以丟到滾水中去煮粿了~~~

奶奶說煮粿就跟煮水餃一樣...浮起來就算是熟了....

不過看著一大鍋滿滿的粿....只見奶奶一邊用長筷子翻著鍋中的粿...

還要一邊調整瓦斯爐的火勢...看來這煮粿的功夫也是有學問的呢

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滿滿兩大鍋的粿煮熟之後...就是整個做粿流程的重頭戲了---揉粿

這動作決定了紅龜粿的Q度...可是一點都馬虎不得...一起鍋稍稍放涼就得開始使勁搓揉....

因為整個粿團的熱度還是相當高...我們可是換了好幾人輪流搓揉...才把這美味的粿給搓出來...

附帶一提的...這時候如果加點花生粉...就可以叫做客家麻糬了~~

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最後一個步驟就是包紅龜粿了...奶奶一手搓揉出一個麵糰...再熟練挖起一大坨紅豆泥...

搓成一個大圓球之後往粿模上用力一壓...一個可愛又好吃的紅龜粿就算是完成了...

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像這樣一個白白胖胖的可愛紅龜....可是花了我們一整個家族好大一番力氣才完成的作品...

而且有別於一般市面上販售的紅龜...為了怕我們吃進太多的色素...

我們家的紅龜粿只有龜殼的部分帶有點小小討吉利的紅色...其餘的都是天然不加色素的喔...

真是美味有健康的好點心...也難怪祖奶奶為什麼這麼喜歡吃這一味了